"سم قاتل في موائد الطعام السعودية".. المايونيز يثير الرعب لدى السعوديين.. التفاصيل الكاملة عن "التسمم الوشيقي"!

أعلنت وزارة الشؤون البلدية والقروية والإسكان السعودية، اليوم السبت، عن الإجراءات التي تم اتخاذها بشأن المادة المسببة لحالات التسمم في مطعم بالرياض مؤخرًا. تم اكتشاف بكتيريا (كلوستريديوم بوتولينوم)، المسببة للتسمم الوشيجي في عينة من منتج "المايونيز" من ماركة "BON TUM" في المطعم المُعني.

وتزداد حالات التسمم في بعض الأطعمة خلال فصل الصيف نظراً لارتفاع درجات الحرارة التي تزيد من انتشار الجراثيم والبكتيريا. لذلك، يجب تكثيف الرقابة على المصانع والمطاعم والبوفيهات لمنع حدوث حالات التسمم، خاصةً من مادة "المايونيز" التي تُعدُّ بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا.

وبالتعاون مع الهيئة والجهات ذات العلاقة، تقوم الوزارة بتوزيع وسحب المنتج من الأسواق والمنشآت الغذائية وإيقاف المصنع تمهيداً لتطبيق الإجراءات النظامية

ضغط الدم:

أوضحت خبيرة التغذية العلاجية والرياضية، ريدة الحبيب، لصحيفة "الشرق الأوسط" أن المايونيز غير صحي نظراً لاحتوائه على البيض غير المطبوخ المعروف بوجود بكتيريا السالمونيلا، والتي من الممكن أن تسبب التسمم الغذائي الشديد وحتى الوفاة في بعض الحالات. لذا فإنه من الأفضل تجنب تناوله سواء في الصيف أو الشتاء.

وكشفت الوزارة عن اتخاذ إجراءات فورية بإيقاف توزيع وسحب منتج المايونيز من الأسواق والمنشآت الغذائية في جميع أنحاء المملكة، بالإضافة إلى إيقاف تشغيل المصنع واتخاذ الإجراءات النظامية اللازمة.

وبالإضافة إلى ذلك، تم سحب الكميات المتبقية من المنتج من المصنع وإعلام جميع عملاء المصنع من المطاعم والمنشآت الغذائية بضرورة إتلاف ما لديهم من كميات. كما كشفت السلطات السعودية أن سبب حالات التسمم في أحد مطاعم الرياض يعود لوجود بكتيريا "كلوستريديوم بوتولينوم" في عينة من مادة "المايونيز".

وفي هذا السياق، نتجت حادثة التسمم عن إصابة 50 شخصا، حيث أكد تشخيص 43 حالة بالتسمم وأن 11 حالة منهم ما زالت تحت الملاحظة في المستشفى، كما توفيت حالة واحدة. أخيراً، شددت خبيرة التغذية على ضرورة توخي الحذر وتجنب تناول المايونيز خاصة لمرضى القلب والكولسترول، وأهمية مراقبة وضبط جودة تخزينه في المطاعم والحفاظ على برودته للحد من انتشار البكتيريا وحدوث التسمم الغذائي.

سوء التخزين:

قال عبد العزيز الخضيري، المتخصص في شؤون المستهلكين، لجريدة "الشرق الأوسط" إن المايونيز يعتبر بيئة مناسبة لنمو البكتيريا بسبب احتوائه على البيض، مما يجعله يتعرض بشكل كبير للتلف، بالإضافة إلى السلطات والدجاج، على الرغم من أن طهي الدجاج يقضي على الجراثيم.

وأوضح الخضيري أن سوء التخزين وعدم النظافة وعدم اتباع الاشتراطات الصحية هي المشكلات الرئيسية التي تواجه منتجات "المايونيز" في المصانع والمطاعم والبوفيهات وغيرها.

وبيَّن الخضيري أن حالات التسمم الغذائي تصنف إلى درجات مختلفة، فبعضها يكون مزمناً قد يصل إلى حدود العناية المركزة أو حتى الوفاة، وهو ناتج عن عدم اتباع الاشتراطات الصحية في تخزين المواد الغذائية مما يؤدي إلى تلفها وتكاثر البكتيريا فيها.

ودعا إلى تشديد الرقابة وفرض عقوبات صارمة على المطاعم التي تتجاهل الإجراءات الصحية، وعلى الجهات الحكومية ذات الاختصاص أن تفرض قوانين صارمة على المصانع المنتجة للمواد الغذائية بما في ذلك "المايونيز".

أكد الخضيري أن المطاعم تتحمل نسبة كبيرة من حالات التسمم تصل إلى 40%، وأشار إلى ضرورة توظيف خريجي تخصصات الصحة العامة لضمان اتباع إجراءات السلامة الغذائية في المصانع والمطاعم والقضاء على حالات التسمم بشكل كامل.

وأشار إلى أن التسمم بالبوتولينوم يعتبر من الأمراض النادرة لكنها خطيرة للغاية نظرًا لقدرته على تسبب شلل في العضلات نتيجة لإنتاج بكتيريا "كلوستريديوم بوتولينيوم" لهذا السُم. أخيرًا،

وكشفت السلطات السعودية عن نتائج التحاليل المخبرية التي أظهرت وجود بكتيريا "كلوستريديوم بوتولينوم" في عينة من مادة "المايونيز"، مما أدى إلى حالات التسمم في عدد من المطاعم، مؤكدةً أهمية اتخاذ إجراءات

وكشفت السلطات السعودية اليوم، السبت، عن سبب حالات التسمم في أحد مطاعم الرياض حيث تم رصدها مؤخرا، وأكدت أن سبب التسمم يعود إلى وجود بكتيريا من نوع "كلوستريديوم بوتولينوم" المسببة للتسمم الوشيقي في عينة من مادة "المايونيز".

ووفقا لوزارة الشؤون البلدية والقروية والإسكان، فقد أظهرت نتائج التحاليل المخبرية وجود تلك البكتيريا في منتجات المنشأة الغذائية المشار إليها، مما دفع السلطات والجهات ذات العلاقة إلى اتخاذ إجراءات إضافية كان من بينها سحب منتج "المايونيز" من الأسواق وإيقاف المصنع. حادثة التسمم أدت إلى إصابة 50 شخصا، ومنهم "43 حالة تعافت وخرجت من المستشفى"، و11 حالة منومة بالأجنحة، و20 حالة تتلقى الرعاية بالعناية المركزة، بالإضافة لحالة وفاة واحدة".

وأكدت السلطات السعودية أن الحالات المرصودة البالغ عددها 75 حالة، "منها 69 مواطنا و6 مقيمين"، وارتبطت جميعها بتفشي التسمم الوشيقي نتيجة وجود بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم في مادة المايونيز.

التسمم الوشيقي:

هو مرض نادر لكن خطير ناتج عن تعرض لبكتيريا "توكسين البوتولينوم" التي تفرزها بكتيريا كلوستريديوم بوتولينيوم. هذه البكتيريا توجد في التربة وتستطيع أن تكون سببا للتسمم عند نقص الأكسجين،

وقد يؤدي التعرض لهذا السم إلى حالات وفاة إذا لم يتلق المصاب العلاج الملائم. التسمم الغذائي بالبكتيريا قد يحدث نتيجة استهلاك أغذية غير سليمة ويلزم توخي المزيد من الحذر خلال تحضير المواد الغذائية المحفوظة أو المخمرة. يتضمن ذلك استهلاك أطعمة معلبة في المنزل التي قد تحتوي على كميات قليلة من الحمضيات،

كما يُظهر التسمم أحيانا من مصادر غير تقليدية كالثوم المطحون في الزيت والفلفل الحار.

سلطان النجدي

صحفي متعدد المواهب، يعمل في كتابة المقالات والأخبار في مجالات متنوعة مثل السياسة، الاقتصاد، الثقافة، والرياضة.

قم بمشاركة المقال