طريقة عمل خلطة المحشي على اصوله وبكل أنواعه في البيت بمكونات بسيطة والطعم ايه حكاية!"

المحشي هو من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري حيث يتم حشو الخضروات مثل الكوسا والباذنجان والفلفل أو ورق العنب او الملفوف بخليط من الأرز والتوابل، وتعتبر خلطة المحشي جزء أساسي من هذا الطبق حيث أن الخلطة هي التي تعطي المذاق النهائي اللذيذ، لذا فيما يلي إليكم طريقة تحضير خلطة المحشي بمكونات بسيطة بالخطوات.

طريقة عمل خلطة المحشي بكل أنواعه في البيت بمكونات بسيطة والطعم حكاية

طريقة عمل خلطة المحشي

2 كوب أرز مصري.

نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.

1 بصلة كبيرة مفرومة.

2 فص ثوم مهروس.

نصف كيلو طماطم معصورة.

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.

نصف كوب بقدونس مفروم.

نصف كوب كزبرة مفرومة.

نصف كوب شبت مفروم.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

نصف ملعقة صغيرة كمون.

نصف ملعقة صغيرة قرفة.

عصير ليمون “اختياري”.طريقة التحضير

اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء حتى يصبح الماء صافي ثم صفيه واتركيه جانبًا.

في قدر كبير سخني الزيت على نار متوسطة.

أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.

أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم إلى القدر وقلبي جيدًا. 

اتركي الخليط ليغلي لبضع دقائق حتى يتكثف قليلاً.

أضيفي البقدونس والكزبرة والشبت إلى الخليط.

تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون والقرفة.

اتركي الخليط ينضج على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه عن النار.

أضيفي الأرز المغسول والمصفى إلى الخليط وقلبي جيدًا حتى يتجانس مع الصلصة.

اتركي الخليط ليبرد قليلاً قبل استخدامه في حشو الخضروات.

قومي بتحضير الخضروات التي ترغبين في حشوها مثل الكوسا والباذنجان والفلفل أو ورق العنب أو الملفوف.

اغسليها جيدًا.

احشي الخضروات بخلطة الأرز والصلصة مع مراعاة عدم حشوها بالكامل للسماح للأرز بالتمدد أثناء الطهي.

رتبي الخضروات المحشوة في قدر كبير وأضيفي مرق الدجاج  أو الماء حتى يغطي الخضروات.

أضيفي عصير الليمون إذا كنتِ تفضلين نكهة حامضة.

غطي القدر واطهي المحشي على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.